作り方

アンチョビを知っていますね？ イタリア料理などで使うイワシのオリーブオイル漬けです。 以前に、イタリアに嫁いだ人の番組を見ていたのですが、そこのイタリア人の旦那さんが自家製のアンチョビを大量に作っていました。 結構作り方もアバウトで簡単そうに見えたので自分でも作ってみました。

さばのへしこ作りその２です。 前回は塩漬けまででしたが、今回はいよいよ糠漬けに挑戦です。 追記：ついに試食しました！こちらでごらんください。